鶏とジャガイモのオリーブオイル煮

新じゃがの季節となりました。
メークイーンか、新じゃがで作ると上手くできる、スペインの家庭料理『pollo con patata』をご紹介します。味付けは、オリーブオイル、塩、ニンニクだけなので、まろやかでさっぱりとした味。子どもにも人気です。

ポジョコンパタタ

<材料>
鶏もも骨付き、じゃがいも、にんにく、玉葱、オリーブオイル、ローレル、ブイヨン、塩、コショウ

<作り方>
1)深鍋にオリーブオイルを底1cmほど入れ、みじん切りにしたニンニク、玉葱を炒める。
2)骨付きもも肉を入れてこんがり焼き色を付ける。皮をむいたじゃがいもを入れ一緒に炒める。
3)蓋をして弱火にし、砕いたブイヨンとローレルの葉を入れ、1時間ほどことこと煮る。
4)仕上げに、塩コショウで味を調える。

*ジャガイモは大きければ半分に切って、中くらい以下なら切らずに使います。煮込むときには、具材が崩れちゃうので、あまりかき混ぜないこと。

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